Die Spanische Edeldistel ( Eryngium bourgatii ) ist eine horstbildende, sommergrüne Staude, die eine Höhe von bis zu 30 bis 40 cm erreicht. Sie bevorzugt sonnige Standorte mit gut durchlässigem Boden und blüht von Juli bis August mit blauen, kolbenartigen Blüten, die von stahlblauen Hüllblättern umgeben sind. Mit einer Winterhärte bis -28,8 °C ist sie besonders frostresistent und eignet sich ideal für Fels-Steppen-Pflanzungen sowie als wertvolle Bienenweide.
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