Aus grün mach rot
Ocimum basilicum
Jedes Kind kennt Basilikum, doch normal ist es grün. Es gibt allerdings auch ein rotes Basilikum, welches eine Varietät des Grünen darstellt. Es hat weniger stark gebogene Blätter und oft leichte Zacken an den Blatträndern. Geschmacklich gibt es zum Grünen keine Unterschiede. Es schmeckt würzig mit dem typischen Basilikum-Aroma. Es gehört zu den beliebtesten Küchenkräutern und erinnert immer etwas an den mediterranen Raum. Vor allem in Italien wird Basilikum vielseitig eingesetzt. Was wären Spaghetti mit Tomatensoße oder Tomate-Mozzarella ohne Basilikum? Und mit unserem roten Basilikum haben Sie nicht nur den lecken Geschmack, sondern auch einen Augenschmaus. Das kräftige Rot scheint aus jedem Gericht hervor und wird Ihre Gäste begeistern.
Standort und Pflege
Pflanzen Sie das Basilikum in einen humosen und nährstoffreichen Boden an einem möglichst hellen, warmen Ort. Die einjährige Gartenpflanze verträgt nur Temperaturen von über 15°C und sollte daher erst im späten Frühjahr ins Freiland ausgepflanzt werden. Basilikum kann auch gut in Kübeln oder Balkonkästen gehalten werden. So können Sie ganz leicht vom Küchenfenster aus ernten. Übrigens ist das rote Basilikum nicht nur auf dem Teller, sondern auch im Garten, ein wahrer Blickfang. Gepflanzt zwischen grünen und weißen Kräutern, sticht das rote Basilikum richtig hervor.
Verwendung
Wie bereits erwähnt, wird Basilikum vor allem in der mediterranen Küche verwendet. Es findet Anwendung in Soßen, Suppen, Salaten, zu Fisch und Fleisch. Es ist also sehr vielseitig und wird auch „deutscher Pfeffer“ genannt. Achten Sie darauf, dass man Basilikum nicht mitkochen sollte, da es sonst sein Aroma verliert. Geben Sie es erst am Ende der Garzeit zu Ihrem Gericht dazu.
