Wirsing ist eine Kohlart. Der Wirsing bildet einen festen Kopf, dessen Blätter dunkelgrün und kraus sind. Im Inneren des Kopfes sind die Blätter hellgrün. Die großen, knackigen Blätter enthalten viele Mineralstoffe wie Magnesium, Eisen, Kalium, Calcium und auch Vitamine. Wirsing ist eine der beliebtesten Kohlsorten.
VERWENDUNG
Zur Ernte schneidet man den kompletten Kopf am Stielansatz ab. Die äußeren Blätter sind am größten. Diese kann man einzeln verarbeiten, z.B. zu Kohlrouladen. Dafür müssen diese Blätter zunächst kurz in kochendes Wasser gelegt werden, damit sie weich und biegsam werden. Man kann den Wirsing aber auch in kleine Stückchen geschnitten als Gemüse oder Eintopf kochen. Wirsing-Gemüse ist am leckersten mit einem Schuss Sahne und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer gewürzt.
PFLEGE
Setzen Sie die einzelnen Pflanzen mit ca. 30-40cm Abstand. Sie können ab Mitte April ins Freiland gepflanzt werden. Standort sollte sonnig bis halbschattig sein, der Boden sollte gut gedüngt sein und nicht austrocknen. Kohl benötigt viele Nährstoffe, deswegen ist auch das Nachdüngen wichtig.
